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Exquisite Dining Experience

Caroussel Nouvelle

Feinste Küche

Eine Symbiose aus Tradition & Innovation

Erleben Sie im Caroussel Nouvelle oder auf der Sommerterrasse eine harmonische Verbindung aus klassischer französischer Brasserie und regionaler Küche. Unser Küchenteam zaubert saisonale Gerichte, die sowohl Tradition als auch moderne Einflüsse vereinen. Lassen Sie sich im entspannten Ambiente von der frischen Art unseres Service verwöhnen und genießen Sie dabei unsere kulinarische Kostenproben.

Tisch ReservierenWeinkarte

Kulinarische Meisterwerke

Einzigartig

Aus Freude am Genuss

Erleben Sie im Caroussel Nouvelle oder auf der Sommerterrasse eine Symbiose aus französischer Brasserie und regionaler Küche. Wir kreieren saisonale Gerichte, die Tradition und Moderne vereinen. Genießen Sie ein 3- oder 4-Gang-Menü oder stellen Sie sich Ihr eigenes Menü zusammen – begleitet von erlesenen Weinen unseres Sommeliers.

SpeisekarteWeinkarte

Unsere à la carte-Gerichte für den täglichen Genuss

täglich von 12 bis 14 Uhr und 18 bis 21 Uhr.

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Vorspeisen

Burrata
€ 17

Tomate, Wassermelone & Haselnuss

Gebeizter Lachs
€ 18

Fenchelsalat, Buttermilch & Pumpernickel

Rinder Tatar
ab € 19

Buchenpilze, Eigelbcreme & Kristall-Brot

80g € 19   |  130g € 27

Bülow Kaviar
€ 55

vom „Caviar House & Prunier“ serviert mit Buchweizenblinis und klassischen Beilagen.
20g

Austern
ab € 15

mit Chesterbrot, Rotweinschalotte & Yuzu-Essig.
3 Stk. € 15 | 5 Stk. € 23 | 7 Stk. € 32

Suppen

Sächsische Fischsuppe
€ 18

Safran, Fenchel & Koriander

Kirsch-Staudensellerie-Gazpacho & Iberico Schinken
€ 18

Hauptgänge

Lammkarree mit Kräuterkruste
€ 44

Bohnen-Cassoulet

Rinderfilet Rossini
€ 48

Wilder Brokkoli & Kartoffel-Mille-Feuille

Adlerfisch
€ 32

Mandel-Aprikosen-Crunch & Blumenkohl

Tagliatelle
€ 26

Pak Choi, Bergamotte, Gorgonzola & Walnuss

Zitronenhühnchen
€ 29

Erbsenrisotto & Karotten

Desserts

Crème Brûlée
€ 14

Mango-Joghurt-Eis

Pfirsich
€ 16

Blaubeere, Mandeln & Ingwer

Sorbet-Variation
€ 12
Gemischter Käseteller
€ 18

mit Feigensenf & Früchtebrot

Thorsten Bubolz‘ Menüempfehlung

menü

Gebeizter Lachs, Fenchelsalat, Buttermilch & Pumpernickel

Kirsch-Staudensellerie-Gazpacho & Iberico Schinken

Zitronenhühnchen, Erbsenrisotto & Karotten

Pfirsich, Blaubeere, Mandeln & Ingwer

Menüpreis 3-Gänge
€ 58

Weinbegleitung: € 39

Menüpreis 4-Gänge
€ 75

Weinbegleitung: € 49

Lernen Sie Küchenchef Thorsten Bubolz näher kennen.

Zum Interview
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High Wine im Bülow Palais

Genießen Sie unser neues kulinarisches Highlight: Vier erlesene Weine, perfekt begleitet von vier korrespondierenden Amuse-Bouche-Kreationen.